Quels sont les avantages d’une plaque à induction ?

La table de cuisson à induction, la plus récente dans la gamme des tables de cuisson, connaît actuellement un engouement croissant. Cette popularité s’explique par les nombreux avantages qu’elle offre, telle que sa puissance, sa précision et sa sécurité. En effet, la table à induction est largement reconnue comme étant la plaque de cuisson la plus performante et technologiquement avancée sur le marché. Bien qu’elle partage une ressemblance avec la plaque vitrocéramique, car elle est également fabriquée en vitrocéramique, sa méthode de fonctionnement diffère. Plus de détails dans la suite de cet article.

La plaque de cuisson à performances élevées

En termes de performances, la technologie à induction se distingue par son efficacité remarquable. Le rendement d’une plaque à induction oscille entre 80 et 90 %. Vous pouvez aller sur ce site pour avoir plus de détails sur la plaque à induction. Concrètement, cela signifie qu’en utilisant une plaque à une puissance de 3000 W, elle peut restituer entre 2400 W et 2700 W. 

Cette efficacité est particulièrement notable en comparaison avec une plaque à gaz. En effet, dans le cas d’une plaque de cuisson au gaz, la puissance a tendance à se disperser, entraînant une perte directe de 50 % de l’énergie. Ainsi, pour obtenir une cuisson équivalente à 3000 W, il serait nécessaire d’utiliser une plaque à gaz d’une puissance de 6000 W.

De plus, la table à induction se distingue par sa rapidité à chauffer. Si vous n’avez jamais utilisé ce type de table, vous serez surpris par la vitesse à laquelle elle peut porter une casserole d’eau à ébullition. Il convient de noter que les pertes de puissance sont principalement attribuables à l’effet Joule : l’excédent de chaleur au sein des bobines est parfois dissipé à l’aide d’un ventilateur.

Rapidité, adaptabilité et exactitude

En plus de sa rapidité et de sa capacité de chauffe, la plaque à induction est vantée pour sa réactivité exceptionnelle. La génération de chaleur est instantanée, permettant de passer d’une intensité élevée à une faible en une seconde. Cette technologie offre la possibilité de moduler la température selon les besoins, assurant un réglage précis. La réponse aux commandes et le réglage de la température se font au degré près.

Similairement au gaz, la plaque à induction ne présente aucune inertie thermique. Lorsque l’alimentation est éteinte ou que le récipient est retiré, la puissance de chauffe s’interrompt immédiatement. La cuisson à induction permet ainsi d’atteindre des températures très élevées tout en offrant la flexibilité d’ajuster à des températures ultra-basses, idéales, par exemple, pour faire fondre lentement du beurre ou du chocolat.

Facile à nettoyer 

La surface lisse dépourvue de boutons de la plaque à induction facilite grandement son entretien. Un simple passage d’éponge la rend aussi immaculée que neuve. En comparaison avec une plaque vitrocéramique traditionnelle, l’entretien est encore plus aisé du fait que les zones de cuisson atteignent peu de chaleur en surface et maintiennent une température basse. Ainsi, les déversements et les taches ne brûlent pas et ne s’incrustent pas sur la plaque.